RECETTE du MOIS

                              Tourin blanchi

Ingrédients pour 4 personnes :

2 oignons. 2 tête d'ail. 1 cube de fond de volaille. 1 cuillère à soupe de vinaigre. 1 cuillère à soupe de farine 2 jaunes d'oeuf. 1 blanc d'oeuf. 2 cuillères à soupe de graisse d'oie

Épluchez les oignons et l'ail et coupez-les finement en rondelles. Mettez dans un sautoir la graisse à chauffer et ajouter les oignons et l'ail Faites blondir 5 à 7 mn et ajoutez la farine. Mouillez avec 1 litre et demi d'eau et ajoutez le cube de fond de volaille et assaisonnez (pas de poivre mais du piment oiseau). Laissez cuire 15 mn au coin du feu Sortez du feu et passez au mixeur Faites cuire encore 5 mn (avec une poignée de vermicelle) A la fin de la cuisson, ajoutez le blanc d'oeuf en remuant le tourin. Mélangez dans un bol les jaunes d'oeufs et le vinaigre et ajoutez le au tourin. Rectifiez l'assaisonnement et servez de suite !